CHI SIAMO/ IL NOSTRO IMPASTO

Da Farina 44 crediamo che la pizza inizi molto prima del forno: comincia dalla farina.

Usiamo solo farine italiane selezionate, macinate a pietra e a basso contenuto proteico, per garantire un prodotto leggero, digeribile e croccante.

L'impasto viene idratato oltre il 70% e lasciato maturare per più di 56 ore a temperatura controllata.

Questo processo naturale consente di sviluppare aromi complessi, un'ottima alveolatura e un morso fragrante ma non pesante.

Ogni pizza è stesa a mano e cotta su pietra refrattaria, per rispettare i tempi e le tecniche della tradizione, rivisitate con gusto contemporaneo.